Toruńscy piernikarze – Hermann Thomas

Założyciel firmy Herrmann Thomas zaczął w r. 1857 od małego zakładu zatrudniającego, 3-ch robotników. Po I wojnie firma zatrudniała już kilkudziesięciu pracowników. Fabryka, znajdowała się przy Rynku Nowomiejskim zajmując powierzchnę przeszło 2000 m kw., roczna zaś produkcja w 1927 r. samych tylko sławnych „katarzynek” sięgał liczby 10 milionów sztuk. Firma znana była z pomysłowego ozdabiania wystawy swojego sklepu firmowego przy Rynku Nowomiejskim 4.

„…Uwagę przechodniów na Rynku Nowomiejskim zwraca okno wystawowe f-my „Hermann Thomas”, jest tam bowiem wystawione istne arcydzieło kunsztu cukierniczego a zarazem owoc prawdziwie benedyktyńskiej pracy rozmiłowanego w swej sztuce mistrza, mianowicie „przytułek kurcząt”. Olbrzymie jaje z czekolady z oświetlonem wieczorami elektrycznością wnętrzem, służące jako „przytułek” dla całej czeredki małych kurczątek, o tyle praktycznych, że można je zjeść nieupieczone, są bowiem całe wykonane z marcepanu. Cały ten olbrzymi „budynek” łącznie z ogrodzeniem, słupkami itp. można zjeść. Poza tem wystawa udekorowana jest licznemi zajączkami, jajkami itp. wielkanocnemi smakołykami, wyrabianemi przez tę firmę…”
Słowo Pomorskie kwiecień 1927